当前位置: 主页 > 食堂百科 > 美食生活 >

冬季顶级养胃美食

时间: 2017-12-16 00:37 点击:

买新鲜食堂蔬菜配送(http://www.maixinxian.com/)

寒冷的冬天,总想要吃点热乎乎的东西来暖暖胃,好像只要把胃养好,就有了足够的勇气来面对窗外肆虐的风雪。今天,就让我们一起来探寻有哪些养胃美食吧。

 

 

粳米

粳米,大米的一种,是常见的主食之一,各地均有种植。中医认为,其味甘,性平和,具有健脾养胃的功效。以粳米煮粥,熬至浓稠,是最养人的平价补品。《红楼梦》中数次提到粳米粥,第八回中,宝玉、黛玉留在薛姨妈家用餐,宝玉痛喝了两碗酸笋鸡皮汤,又吃了半碗碧粳粥。这里所说的碧粳米,是清朝专供皇室享用的,形状细长,微微泛着碧绿色,是粳米中的优质品种。第五十四回中,荣国府元宵夜宴,贾母饿了想要喝粥,备好了鸭子肉粥和枣儿熬的粳米粥,“鸭子肉粥”即以鸭肉汁与粳米熬煮而成,具有滋阴养胃的功效。“枣儿熬的粳米粥”在如今更是成为了常见的粥品,可以补气和胃。

 

小米

小米,即“粟”,属于五谷之一,色泽亮黄,米粒细小圆润,富有蛋白质和维生素。《本草纲目》中记载:小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”在各色的米粥中,尤以小米粥最为养胃健脾。单用小米即可煮出香甜美味的粥品,若觉得味道寡淡,也可以加上红枣、莲子、南瓜、百合、红糖等一起熬制。

 

 

银耳

银耳,具有益气清肠、补脾开胃的功效,通体洁白,耳花硕大,肉质肥美。在古代,野生银耳是不可多得的滋补圣品,只有皇亲贵族才能享用。新中国成立之后,古田县成功研发出了人工培育银耳的方法,银耳得以走向千家万户。如今,银耳红枣汤已经成为了一道家常汤品,有养颜美白的功效。除此之外,银耳还可以与莲子、枸杞、百合、紫薯、牛奶等煮汤,各具风味。银耳含有天然的胶质,煮至一定的火候,汤品就会变得粘稠,银耳本身也变得晶莹剔透,非常的赏心悦目。

 

 

猴头菇

猴头菇,是一种比较名贵的菌类,未成熟时菌体为白色,成熟后呈黄棕色,外形酷似猴子的脑袋,由此得名。猴头菇兼具食用和药用的价值,性平和,可以补脾益气,促进消化。猴头菇的蛋白质含量非常高,此外还具有多种维生素,可以有效地保护胃黏膜,对胃溃疡、胃癌等消化道疾病有显著的疗效。猴头菇常用来煲汤,在煲骨汤或者鸡汤时加入适量猴头菇,再煮至软烂,汤品鲜美,颇具滋补效益。

 

南瓜

南瓜,性温,味甘,南瓜的营养价值非常高,富含膳食纤维,可促进肠胃蠕动。南瓜内含有果胶,可以保护肠胃黏膜,免受粗粝、辛辣食物的刺激。此外,还具有提高免疫力、降低胆固醇、清热解毒、防癌等功效。南瓜可以说是浑身是宝,除了日常食用的部分之外,南瓜子可以有效地驱除人体内的寄生虫,降低胆固醇,预防结石等。采摘南瓜藤蔓上鲜嫩的部分,可用来清炒或煮汤,具有清肺解热的功效。

 

南瓜的做法有很多,煮粥、熬汤时都可以加入少量南瓜调味,还可以辅以牛奶或者椰浆制成可口的饮品,单独地蒸煮也自有一番清香风味。此外,南瓜还有丰富的类胡萝卜素,色彩亮丽。在制作面点时,常常将南瓜榨成汁作为天然的色素。

 

 红薯

《本草纲目》中记载“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴。”红薯,原产于南美洲,明朝万历年间被商人带入国内,因为其来自域外地区,又被称为“番薯”。红薯传入中国后,产量颇丰,在民间广为种植,到了清乾隆年间,朝廷更是“广劝栽种”。

红薯的常见做法就是蒸或者烤,秋冬的夜晚,街边常常会有烤红薯的小摊子,捧着热乎乎的烤红薯,轻轻撕开表皮,香甜的热气蒸腾而上,仿佛可以一扫白日的疲惫。也可以将红薯去皮,切成小块,加入粥中同煮。为了更好地保存,还可以制成红薯干,选用大小均匀、表皮光滑的新鲜红薯,洗净之后蒸制,然后切成块状或者片状,烘干之后就做成了红薯干,是非常绿色健康的消遣零食。

 

 

山药

山药富含淀粉糖化酶,能够有效地存进淀粉的分解,帮助消化,同时,改善脾胃吸收的功能,是养胃健脾的佳品。山药最大的特色就是含有大量的黏蛋白,能够有效预防心血管系统的脂肪堆积,保持血管的弹性,防止动脉硬化。除此之外,山药还有滋肾益精、益肺止咳、延年益寿的效用。但是,山药的黏液中含有植物碱,山药皮中含有皂角素,这两种成分容易致人过敏,皮肤会有刺痒的感觉,所以,在处理山药时最好带着手套。

 

山药口感脆滑,清炒之后非常爽口,而汤品中的山药因为长时间炖煮,会更加软烂,每个人可以根据口感的差异选择不同的烹饪方式。也可以将山药蒸熟后捣碎,与紫薯泥或者红枣泥混合,制成可口的糕点。

 

 

 

卷心菜

卷心菜,又称包菜、圆白菜,含有丰富的维生素C、叶酸,可以增强免疫力。卷心菜含有一种非常特殊的物质:维生素U,它并不属于人体必需的营养素,但是却有治疗胃溃疡和十二指肠溃疡的效用,可以加速溃疡的愈合。对于健康的人来说,食用卷心菜也可以起到预防胃溃疡,保护胃黏膜的作用,降低患胃病的风险。

 

因为维生素和矿物质非常容易在烹煮的过程中流失,所以做法以简单为宜。卷心菜常见的做法就是炒,可以辅以肉丝,大火爆炒,猪油的香味沁入卷心菜,清甜之余也不会寡淡。此外,也可以将卷心菜切成丝拌入沙拉,非常的爽口清脆。

 

菠菜

菠菜,其茎叶柔嫩,色彩鲜绿,含有大量的锌、铁等微量元素。原产于伊朗,在我国各地都广泛种植。菠菜富有植物纤维,可以促进肠胃蠕动,有解热毒,通血脉,利肠胃的功效。菠菜内含有草酸,会妨碍人体对于钙的吸收,入口时会有略微的生涩感,所以在处理菠菜的时候,可以先进行焯水,减少草酸的含量。

 

菠菜适合清炒,适当加入蒜蓉、姜片、辣椒等调味料,非常的爽滑可口。也可以与花生米、芝麻酱等做一道凉拌菜。菠菜的最佳搭档应该就是鸡蛋了,菠菜翻炒之后加水,水煮沸之后滚入蛋花,稍加盐巴进行调味,一道菠菜蛋花汤就完成了。此外,菠菜切碎后混入蛋液中,可煎成菠菜鸡蛋饼。嫩黄的鸡蛋,配上翠绿的菠菜,总给人一种明媚温暖的感觉。

 

 

西兰花

西兰花,有“蔬菜之王”的美誉,富含蛋白质、糖、维生素、矿物质等等,原产于地中海沿岸,光绪年间传入中国。西兰花性凉,味甘,有补脾和胃、健脑壮骨等功效。西兰花含有丰富的维生素K,可以增强血管的韧性,此外,西兰花的维生素C含量极高,可以有效地提升人体的免疫机能,对亚硝酸铵这一致癌物的形成有明显的阻断作用,在防治胃癌、乳腺癌方面有显著的效果。

 

西兰花可以清炒,可以辅以虾仁、肉片或腰果等爆炒,也可以择出一些细小的菜花煮粥或者煲汤。此外,由于西兰花在焯过水之后仍然能保持鲜绿的色泽,菜花攒聚如伞盖,非常漂亮,也常常用在摆盘上面。总而言之,西兰花已经成为人们餐桌上常见的食物了。

 

 

莲藕

莲叶亭亭,莲花婀娜,莲子如玉,中药里,有“一莲出九药”的说法,荷花、荷蒂、荷梗、荷叶、莲藕、莲子、莲心、莲须、莲房均可入药。而莲藕,属于莲的根茎部分,生莲藕性寒,有清热凉血的作用,莲藕含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维,能开胃健脾,益气养神。将莲藕制成藕粉,是上好的滋补品,热水冲调,晶莹透亮,弥漫着淡淡的清香。

 

中国湖北盛产藕,湖北人也非常会吃藕,在各色的莲藕菜品中,最著名的就是莲藕排骨汤。将排骨洗净,加入葱姜、料酒等焯水去腥,另起一锅烧水,倒入处理好的排骨,待到排骨六成熟左右加入藕块,一同熬煮,等到汤体莹白就大功告成了。排骨酥烂,莲藕软嫩,汤水香甜,冬天做的时候,还可以加入适量的胡椒调味,香甜之余带着微微的辣意,喝上一口,浑身上下都暖和起来。当然,莲藕的做法多样,除了煮汤,还可以素炒,红烧,糖醋,裹上面糊煎成藕夹,塞入糯米蒸制等等。

 

 

 

生姜

生姜是日常的调味料之一,但很少有人知道,生姜也是养胃佳品。生姜含有姜烯,能够保护胃黏膜,促进溃疡创面的愈合。此外,生姜中的姜醇、姜酚、姜酮等物质可以刺激胃液的分泌,能够促进食欲,帮助消化。民间俗语“冬吃萝卜夏吃姜”,就是利用生姜开胃健脾的作用来治疗苦夏所带来的食欲不振。在日常的菜肴中,生姜常常作为调味料来使用,如果想要尝试不一样的吃法,可以选择鲜嫩的小黄姜,洗净切片之后用醋腌制,制成风味独特的醋泡姜。

 

红茶

中国人饮茶的习惯流源已久,在漫长的历史长河中,古代的文人们将茶与佛教、道教相结合,更是发展出了独树一帜的茶文化。中医认为,茶也有寒热之分,绿茶性寒,宜在酷夏饮用,有清热解毒的功效,而红茶性温,适合在冬天饮用。红茶可以促进消化,利尿,消水肿。秋冬时节,稍不注意容易受凉,可以辅以生姜、红糖泡红茶喝,有趋寒养胃的效果。

 

香蕉

香蕉,喜欢湿热的气候,在热带地区广泛种植。味甘,具有清热的功效,能促进肠胃蠕动,帮助消化。香蕉能够为人体提供丰富的钾元素,有助于维持机体的酸碱平衡。香蕉属于寒性食物,体质虚寒者不宜食用,此外,因为香蕉会促进肠胃蠕动,所以空腹时要尽量避免食用香蕉,徒增心脏的负担。香蕉软糯香甜,老幼妇孺皆爱,除了直接剥皮食用之外,还可以做成香蕉派、香蕉饼等甜点,在煮粥时加入香蕉、冰糖,可以熬煮出香甜可口的香蕉粥。

 

 

木瓜

木瓜果皮光滑,果肉细腻,香甜多汁,含有木瓜酵素,能够加速蛋白质的分解,促进吸收,有效地缓解消化不良的症状,是健脾胃的好食物。需要注意的是木瓜性寒,不宜空腹食用。木瓜经常被制成饮料或者甜点,也可以加入汤品中。木瓜炖奶就是一道常见的甜品,将木瓜去皮,切成小块,备用。鸡蛋清打发,倒入牛奶中,一起打发,再加入切好的木瓜,放在炖盅内隔水炖煮,做好的木瓜炖奶口感绵密,奶香中夹杂着木瓜的清甜,有润肤养颜的功效。

 

牛奶

牛奶,可以益肺胃,生津液,润肠道,有效地改善阴虚胃痛,津亏便秘的症状。牛奶含有丰富的蛋白质,具有非常好的保健价值。牛奶可以中和胃酸,缓解酸对于溃疡创面的刺激,有效地治疗胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病。

 

火龙果

火龙果,热带水果,在生长过程中很少遭遇病虫害,几乎不需要使用农药,是非常绿色健康的食物。火龙果味道香甜,具有非常独特的营养价值。含有其他水果少有的植物性白蛋白以及高浓度的天然色素花青素。白蛋白能够和体内的重金属离子结合,排出体外,具有解毒的功效。此外,白蛋白是黏性物质,能够很好地保护胃壁。

 

鹅肉

鹅肉营养价值丰富,含有多种氨基酸和优质蛋白。中医认为鹅肉性平、味甘,能够益气补虚,和胃止渴,非常适合身体虚弱,气血不足的人食用。鹅肉肉质软嫩,非常适合煲汤。鹅肉冬瓜汤,就是一道非常适合冬天进补的汤品。鹅肉与冬瓜同煮,稍加盐巴进行调味即可。鹅肉的脂肪含量较低,汤品清淡可口,具有利水消肿、益气养阴的效果。

 

 

牛肚

牛肚含有丰富的蛋白质,钙、磷、铁等微量元素,性温,能补中益气,滋养脾胃。牛肚已经成为了吃火锅时必点的菜品,其实,除了在火锅中涮煮之外,牛肚也可以用来爆炒或者煮汤。牛肚汤就是养胃益气的佳品,将牛肚洗净之后辅以淮山、芡实、薏米等炖煮至烂熟,加上适量的盐、胡椒调味,汤水鲜香,营养丰富。

 

鲫鱼

鲫鱼是人们餐桌上非常常见的水产品,肉质细腻,营养价值颇高,含有大量的矿物质,性平,味甘,具有健脾利湿,和中开胃的作用。鲫鱼汤具有较高的滋补价值,将鲫鱼洗净,油煎之后倒水,放入葱姜、胡椒粉等调味料,大火烧开之后转小火慢炖,直到汤水呈现出淡淡的奶白色即可。新鲜的鲫鱼汤鲜甜味美,是老少咸宜的菜肴。如果觉得清炖鲫鱼比较单调,也可以加入豆腐或者枸杞之类的同煮。或者,在煮汤时滚入蛋液,做成鲫鱼蛋花汤,柔嫩的蛋花充分吸收了鱼汤的鲜美,入口即化,鲜甜的滋味充斥在唇齿之间,让人忍不住大快朵颐。


买新鲜食堂蔬菜配送(http://www.maixinxian.com/)

买新鲜
北京餐厅、酒店、单位食堂的放心供货商!
蔬菜水果
粮油调料
肉禽鱼蛋

成为一家服务领先的生鲜B2B企业!