当前位置: 主页 > 新鲜资讯 > 健康生活 >

在“茶泡饭”中找到属于自己的生活滋味!

时间: 2017-04-08 23:06 点击:

买新鲜食堂蔬菜配送(http://www.maixinxian.com/)

买新鲜,蔬菜肉类配送酒店蔬菜配送,http://www.maixinxian.com


酒店蔬菜配送

蔬菜肉类配送

△电影《茶泡饭之味》剧照

 

 

前几天终于看了小津安二郎的《茶泡饭之味》,看之前一直在想,这部电影到底跟一碗茶泡饭有着怎样的联系。在食帖君的印象中,茶泡饭做法简单,味道清淡,说它是日本饮食中最简便的饭食之一也未尝不可。

 

然而,为什么这样一碗看上去好像没什么特别的食物,在日本人的心中却是无法替代?在经历了生活中的风雨之后,为什么一碗茶泡饭的滋味就能令他们心安?为了满足好奇,食帖君这次仔细调查了一番,发现「茶泡饭」真是既简单,又不简单。

 

 

Contents

 茶泡饭,你究竟是何方神圣?

 茶泡饭的Q&A

 4道升级版茶泡饭食谱

 茶泡饭小贴士

 

 

 

01

 茶泡饭,你究竟是何方神圣?

 

酒店蔬菜配送

△浮世绘中的日本武士

 

在日本,茶泡饭被称为「武士之食」。相传,日本武士在行军作战的过程中,常用热茶泡米饭,加以佐料,即饮即食,可在最短的时间内果腹提神,「武士之食」的称呼由此得来。二战结束后,日本食物供给不足,许多人喝味噌汤、吃茶泡饭充饥,因此在日本,茶泡饭被看做是贫苦之味或是平民饭食的代表。

 

蔬菜肉类配送

△《深夜食堂》中的“茶泡饭三姐妹”

 

茶泡饭不仅在历史上颇有渊源,在日本文学和影视作品中也常常出现。最早在《枕草子》和《源氏物语》中,就有关于茶泡饭的文字。除电影《茶泡饭之味》以外,在《深夜食堂》中,也出现过茶泡饭的身影。

 

酒店蔬菜配送

△《红楼梦》剧照

 

茶泡饭这一食物由来已久,具体发端于何处难以说清,但可以肯定的是,茶泡饭并不是日本独有的饭食。在《红楼梦》第四十九回中,就出现过关于茶泡饭的描述:「宝玉却等不得,只拿茶泡了一碗饭,就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。」但茶泡饭作为一种日常饭食流传至今,仍是多见于日本。

 

 

蔬菜肉类配送

△《深夜食堂》剧照

 

 

02

 

关于茶泡饭的Q&A

 

酒店蔬菜配送

 

关于茶泡饭的做法,顾名思义,就是用茶水泡冷米饭。其制作方法简便,食材也极易获得,甚至只需要米饭、热茶、盐这三样,就能做出一碗清简的茶泡饭来。

 

关于茶泡饭,常有人问这些问题:

Q泡饭的茶用什么茶比较好?

A常用的茶有日式玄米茶和煎茶,普通绿茶也可以,也有用乌龙茶泡饭的。

 

Q泡饭的茶一定要用热茶吗?

A传统的茶泡饭是用热茶,不过如果是夏天气温较高时,也可以做冷茶泡饭。

Q泡饭只能用茶吗?

A:也不是一定,也可以用昆布和鲣鱼花煮出来的「出汁」泡饭,或者用白开水也可以,主要还是依据个人口味。

Q:如果觉得茶泡饭味道太淡怎么办?

A:可适当加入酱油、青芥辣调味,当然如果你想吃老干妈口味的也可以,没毛病。

Q:梅子茶泡饭所用的梅子如何选择?

A:建议选用日式的盐渍黄梅,与茶汤和米饭搭配起来风味比较相宜。

Q:什么样的米饭比较适合做茶泡饭?

A:米饭不宜过软,另外,刚做好的米饭也不是做茶泡饭的首选。

 

 

03

 4道进阶版茶泡饭食谱

 

不过,如果你吃不惯基础做法的茶泡饭,食帖君还发现了几种口味更丰富的茶泡饭做法,简单好做,却又不会觉得寡淡:

 

 

紫苏昆布茶泡饭

 feed 1| 5min

 

蔬菜肉类配送

 

 

Ingredients

米饭......1碗

紫苏叶……1片

咸昆布……少许

白芝麻……少许

绿茶……200ml

 

methods

① 紫苏叶切碎、白芝麻炒熟、绿茶用水沏好后待用。

② 将米饭盛入碗中,依次将准备好的紫苏叶、咸昆布均匀撒在饭上,再撒上少许炒熟的白芝麻。

③ 最后将沏好的绿茶倒入碗中,水量没过米饭即可。

 

 

 

梅干茶泡饭

 feed 1| 5min

 

酒店蔬菜配送

 

Ingredients

米饭……1碗

海苔……1张

青葱……2根

梅子干……1颗

白芝麻……少许

绿茶……200ml

 

methods

① 海苔剪成海苔碎,撒在碗中米饭上;青葱去掉葱白,将葱叶切碎后撒在海苔上方;在正中心摆好梅子干,撒入白芝麻。

② 最后将沏好的绿茶倒入碗中,水量没过米饭即可。

 

 

 

👉如果不喜欢清淡口味,也可以加入鱼肉或其他肉类增加风味,并用昆布出汁代替茶水冲泡米饭。

 

\ 昆布出汁怎么做? /

食材:昆布 15~20g  / 水 5杯

做法:将昆布放入水中,浸泡30分钟后,倒入锅中,中火煮沸后转小火,再煮7~8分钟关火,简单过滤出纯净汤汁即可。倒入密封罐中,冷藏可保存一周。

 

 

鲑鱼茶泡饭

 feed 1| 5min

 

蔬菜肉类配送

 

Ingredients

米饭……1碗

熟三文鱼……适量

青葱……2根

生姜……少许

嫩姜……少许

白芝麻……少许

昆布出汁……200ml

 

methods

① 把鱼骨从鲑鱼中剔除,并将鱼肉撕成小块。

② 将鱼肉、青葱、生姜丝、嫩姜丝、白芝麻依次放置于碗中的米饭上。

③ 将昆布出汁倒入碗中,没过米饭即可。

 

 

 

鲷鱼茶泡饭

 feed 1| 5min

 

酒店蔬菜配送

 

Ingredients

米饭……1碗

生鲷鱼片……4

酱油……1

白芝麻……少许

青葱……2根

青芥辣……少许

昆布出汁……200ml

 

① 将生鲷鱼片放入碗中,加入1勺酱油,腌制30分钟。

② 将腌好的鲷鱼片捞出放入盘中,撒上芝麻,使芝麻沾满鲷鱼片。

③ 将沾满芝麻的鲷鱼片均匀地铺在碗中米饭上,并撒入切好的青葱。

④ 将青芥辣挤出一点在米饭的正中央,倒入热的昆布出汁,没过米饭即可。

 

 

04

茶泡饭小贴士

 

蔬菜肉类配送

分别为海苔味、鲑鱼味和梅子味调料

 

如果实在懒得动手或者担心手残操作失败(这也能失败?),也可以买现成的茶泡饭调味包,自己只需要准备好米饭,再加一些喜欢的配菜就可以。

 

酒店蔬菜配送

 

关于茶泡饭中配菜的选择,不必拘泥于上面几种,茶泡饭最大的优点就在于极强的包容性和可变化性。不管添加何种食材,都能在与茶汤的融合中,碰撞出全新的味觉记忆,比如日式的天妇罗或一些中式的腌渍菜,都可以加入茶泡饭里,幻化成意想不到的美味。

 

 

周作人在散文《喝茶》中写道:「日本用茶淘饭,名曰‘茶渍’,以腌菜及‘泽庵’为佐,很有清淡而甘香的风味,中国人未尝不这样吃,惟其原因,非由穷困即为节省,殆少有故意往清茶淡饭中寻其固有之味者,此所以为可惜也。」

 

 

蔬菜肉类配送

△泽庵:腌制过的黄土萝卜

 

《茶泡饭之味》中的中年夫妇也好,《深夜食堂》中的“茶泡饭三姐妹”也罢,都在茶泡饭中找到了属于自己的生活滋味。

 

酒店蔬菜配送

△电影《茶泡饭之味》剧照

 

生活中,抱怨常有,犹疑常有,但风暴过后,在细水长流的日子中咂摸出的别样滋味却历久弥新。可能,这就是茶泡饭的味道吧。

 

👇

如果,你想对茶泡饭的风味一探究竟,

就请按照上面的方式,为自己做一碗吧。

因为茶泡饭真的——

 

蔬菜肉类配送

△电影《茶泡饭之味》剧照
 

买新鲜,蔬菜肉类配送酒店蔬菜配送,http://www.maixinxian.com


买新鲜食堂蔬菜配送(http://www.maixinxian.com/)

栏目列表
栏目文章
买新鲜
北京餐厅、酒店、单位食堂的放心供货商!
蔬菜水果
粮油调料
肉禽鱼蛋

成为一家服务领先的生鲜B2B企业!