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生吃茄子不能减肥反而可能引起茄碱中毒

时间: 2013-11-06 15:34 点击:

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  正在减肥中的张女士买来一堆紫茄子,将生茄子洗好切成条状后,就蘸着鸡蛋酱吃。她说,“生茄子进入体内,能在胃肠里把油脂吸走,有减肥和降血脂的作用。”

  还有一位从事养生工作的杨先生说:“吃生食其实是一种健康的养生方式,许多营养成分在生吃的过程中更加易于人体吸收。”

  生吃茄子到底是否有利于身体健康?

  其实,茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的,而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,没有必要一定要吃生茄子。

  不是所有的蔬菜都可以生吃,一般来看,茄碱在老的生茄子中含量较高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不会出现明显的急性中毒症状,但不能据此就断言生吃茄子不会中毒。

  因此,茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖,配肉和不配肉都很好吃,但是尽量不要生食。

   至于生吃茄子到底是否能够降血压、降血脂、降血糖,甚至治疗糖尿病、抑制癌细胞的生长等,目前还没有明确的科学依据,要降低“三 高”、要减肥,主要还是应该靠合理的膳食和适量的运动以及不断增强自身的体质来实现。买新鲜配送网(www.maixinxian.com)

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